Der Einfluß des Lecithins auf die Wirkung der Verdauungsfermente. 495 Schluß. Aus den im vorstehenden angeführten Versuche geht hervor, daß das Lecithin in bestimmten Zusätzen die enzymatische Wirkung des Magen- resp. Pankreassaftes befördert, in anderen dagegen verzögert. Dabei war nun nicht berücksichtigt, wie diese Verdauungssäfte direkt auf Lecithin einwirken. Es ist wohl leicht zu zeigen, wie das Lecithin in reiner wässeriger Lösung von diesen beiden Verdauungssäften beeinflußt wird, aber es ist höchst unwahrscheinlich, daß bei Gegenwart von Ei¬ weiß neben der proteolytischen auch die fettspaltende Wirkung in dem Maße zur Geltung kommt, wie bei Abwesenheit einer proteolytisch spaltbaren Substanz. Selbst wenn man betreffs des Magensaftes auch die Möglichkeit zugibt, daß aus dem Le¬ cithin bei den hier angeführten Versuchsbedingungen die Fett¬ säuren vollständig abgespalten werden könnten, so hätte bei progressiv gesteigertem Lecithinzusatze der titrierte Aciditäts¬ zuwachs auch stetig anwachsen müssen. Aus den verschiedenen Tabellen geht aber hervor, daß teils steigender teils fallender Aciditätszuwachs eintrat. Will man dagegen dem Lecithin nur einen verdauungsstörenden Einfluß zuschreiben und die teils steigende, teils fallende Aciditätszunahme dem Zusammenwirken dieser beiden Faktoren d. h. Erhöhung der Aciditätszunahme durch Abspaltung der Fettsäuren aus dem Lecithin und Ernie¬ drigung durch den an und für sich verzögernden Einfluß des Lecithins, so hätte gegenüber dem Parallelversuche ohne Lecithin nach Abzug des aus dem Lecithin durch Fettspaltung zu be¬ rechnenden Säurezuwachses überhaupt keine Aciditätszunahme konstatiert werden dürfen. Aber auch das trifft nicht zu Î Denn berechnet man, daß zur Esterspaltung des Lecithins auf 803 g Lecithin 112 g KOH d. h. 13,94°/o nötig sind, so wären z. B. bei Tabelle V bei den einzelnen Lecithinzusätzen folgende Mengen an titriertem Alkali in Abzug zu bringen (auf 1 ccm Lecithin¬ lösung mit 0,0143 g Lecithin nämlich 0,00199 g KOH ent¬ sprechend 0,7 ccm 1 /20-n-Alkali) :