Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
Travail et Plaisir. Nouvelles études expérimentales de psycho-mécanique
Person:
Féré, Charles
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/image/lit39804/314/
INFLUENCE DE L'ALCOOL, DU CAFÉ ET DU THÉ SUR LE TRAVAIL 311 
Café. — « Le plaisir de prendre un café, dit Cabanis,, n’est rien en 
comparaison du bien-être qu’on ressent après l’avoir pris. » 
Le café a passé pour un aliment d’épargne en même temps qu’un 
excitant. Des recherches récentes montrent que non seulement la caféine 
n’est pas un aliment d’épargne totale mais qu’elle augmente au contraire 
les dépenses de l’organisme. Elle est à faibles doses un agent d’épargne 
partielle vis-à-vis de l’albumine, mais le défaut de calorification dû à 
cette épargne est compensé et au delà par la consommation des hydrates 
de carbone. Elle semble favoriser les oxydations et rapprocher de l’urée 
les produits de désassimilation de l’albumine1. 
Quant à ses propriétés excitantes qui ont été mises en lumière par 
divers auteurs (Krœpelin, U. Mosso2, etc.), elles ne sont pas douteuses, 
mais leur nature est complexe. 
Le café agit successivement par sa saveur et par l’absorption de la 
caféine, qui produit une excitation générale se manifestant aussi bien 
quand elle est introduite dans le tissu cellulaire sous-cutané que quand 
elle passe par l’estomac. A l’action gustative du café s’ajoute, dans la 
consommation ordinaire, l’action sensorielle du sucre et du liquide géné¬ 
ralement chaud qui lui sert de véhicule. 
Expérience I. — On peut se rendre compte de l’action gustative isolée 
du café en croquant 1 gramme de grains de café torréfié, dont on peut 
facilement éviter d’avaler les débris. 
On travaille à l’ergographe par séries. La mastication du café n’a duré 
que pendant la première série. Le travail de chaque série est comparé 
à une série récente faite au repos et sans excitation, 22, 29. 
SÉRIES 
TRAVAIL 
RAPPORT 
eu kilogrammctres. 
du travail au travail normal. 
1. . 
............. 42,09 
189,09 
O 
........... 31,74 
142,38 
3. . 
.......... 30,30 
135,93 
4. . 
25,88 
w 
0 . . 
......... 3,21 
14,14 
6. . 
.......... 2,70 
12,11 
7. . 
..... 2,64 
11,84 
8. . 
............. 2,37 
10,67 
9. . 
....... 2,37 
10.67 
123,19 
* 
. Ribalt. 
Influence de la cafeine sur la nutrition. Th. 
de Toulouse, 1901. 
2. U. Mosso. Azione dei principi attivi della noce di kola, nilla contrazione mos- 
eolari (Atti della r. accad. della sc. di Torino, 1893, XXV11I, p. 405). * Schümberg. 
Ueber die Bedeutung von Kola, Kaffee, Mato und Alcohol lui* die Leistung der Mus¬ 
keln. [Arrêt Anat. u. Phys., Pliys. Abth, 289. 313, 1899.
        

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