Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
Sur les graisses de la chair. Pflüger's Archiv 1896. Bd. 65 p. 81; Maly's Jahresbericht 1896. Bd. 26, refer. von Dr. Walther
Person:
Bogdanow, E.
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/image/lit36161/1/
BIBLIOGRAPHIE. 
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Stcherbatchew, D. Dr. De la composition chimique du suc pancréatique. Archi¬ 
ves russes de pathologie, de médecine clinique et de bactériologie, 
rédigées par le prof. Podwissotskv, 1897. t. IV, p. 1. 
L’auteur a eu l’occasion d’examiner le suc pancréatique provenant d'une 
iistule pancréatique chez un malade de la clinique de M. le prof. Bobroff à 
Moscou. La quantité de suc, après avoir été les premiers jours de quelques centimè¬ 
tres cubes à peine, s’éleva le cinquième jour jusqu'à huit cents centimètres cu¬ 
bes. D’abord épais et visqueux, trouble à cause du mélange avec le sang, le 
suc devint bientôt plus liquide et incolore. La réaction du suc était alcaline. 
Densité — 1,010—1,011. 11 contenait de l’albumine et beaucoup de leucine. 
Il n'y fut pas trouvé de tyrosine ni de peptone. De ses propriétés digestives, 
le suc n'avait conservé que son action sur l’amidon et l’émulsion des graisses, il 
n’agissait plus sur les albumines. Quant à sa propriété alcaline, l’auteur trouve 
qu elle ne provient pas d'un alcali libre, mais de carbonates. 
Bogdanow, E. Sur les graisses de la chair Pflüger's Archiv 1896. Bd. 65 
p. 81; Maly’s Jahresbericht î896. Bd. 26, refer, von Dr. Walther. 
Les chiffres trouvés par Dormeyer font penser que la partie des graisses 
de la chair qui se laisse si difficilement extraire par l’éther, est d’une autre 
nature que celle qu’on soumet ordinairement à l’analyse. Des essais avec la 
farine (poudre) de viande ont montré que la graisse difficilement extraite don¬ 
nait effectivement lors du titrage, en fait d’acides gras, jusqu’à 150 pour cent 
du poids de la graisse neutre qui y était contenue. L'extrait éthérique préparé 
à 1 aide de 1 appareil Sohxlet fut distillé à une basse température, et les acides 
gras qui avaient passé avec l’éther furent titrés par la lessive de potasse 
alcoolique en présence de la phénolphtaléine. Les graisses non volatiles ayant 
été dissoutes dans l’éther, on dosa dans une partie de cette solution, d’après 
la méthode ordinaire, les acides gras libres et, après l’évaporation de l’éther, 
les acides gras saponifiables. Dans ces analyses, la quantité relative (exprimée 
en pour cents) d’acides gras dans les derniers de ces extraits resta la même, 
non seulement pour la même chair, mais encore pour la chair de différents 
animaux de la même espèce. C’est ainsi que la chair de cheval séchée 
dans un courant de gaz d’éclairage donna par ex., à la 1-ère extraction 
(par la digestion dans l’éther) 14,02 pour cent de graisse, point de fu¬ 
sion =43,5°, et contenant 6,74 pour cent d’acides gras et 100,76 pour cent 
d’acides gras saponifiables; la 2-me extraction dans l’appareil de Sohxlet 
(6 heures) donna 5,35 pour cent de graisse, point de fusion = 48,3°, et 
13,61, 93,59 pour cent d’acides gras; la 3-me extraction (44 heures) fournit 
les chiffres que voici: 0,214 pour cent de graisse, 107,7 et 54,35 pour 
cent d'acides gras; la 4-me extraction (72 heures) 0.19 pour cent de graisse, 
90,6 pour cent d’acides gras volatils, 185,1 pour cent d’acides gras libres et 
34.1 pour cent d’acides gras saponifiables; la 5-me extraction (5 jours) 0,098 
pour cent de graisse, 26,9, respectivement 148,2 et 136,9 pour cent d’acides 
gras; la 6-me extraction (12 jours) 0,118 pour cent de graisse et 27,7, res¬ 
pectivement 88,5 et 196,4 pour cent d’acides gras. Des résultats semblables 
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