Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
Leçons sur les phénomènes de la vie communs aux animaux et aux végétaux, Tome 2. Edité par Albert Dastre
Person:
Bernard, Claude
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/image/lit28998/46/
34 GLYCOSES ET SACCHAROSES. 
La môme observation s’applique en partie à quelques- 
unes des substances sucrées qu’il nous reste à mention¬ 
ner. Les chimistes distinguent deux principaux groupes 
do sucres, et nous verrons que cette distinction subsiste 
également au point de vue physiologique. Il y a les gly¬ 
coses et les saccharoses. 
Les glycoses ont pour formule C,2H,sO,i. Elles com¬ 
prennent la glycose ordinaire ou sucre de raisin ; la lé¬ 
vulose, qui existe dans le raisin, la cerise, la groseille, la 
fraise, dans la plupart des fruits mûrs et acides ; la 
galactose, qui vient indirectement des gommes ou du 
lait; Yeucalyne, qui est également un produit de réac¬ 
tion; la sorbine, qui vient du jus du sorbier; et enfin 
1 inosine, qui doit nous intéresser davantage, car en 
môme temps qu’on la rencontre dans certains végétaux, 
comme les haricots verts, on la rencontre aussi chez les 
animaux, dans les muscles, les poumons, les reins, la 
rate, le foie et quelquefois dans les urines. 
Les saccharoses ont pour formule C,iH,,0", ou plutôt 
le multiple Elles comprennent la saccharose 
ou sucre de canne; la mèlitose, que l’on tire de la 
manne d’Australie, exsudation de certains eucalyptus; 
la tréhalose, qui provient aussi d’une manne particu¬ 
lière; la mélézitose, qui s’extrait du Pinus larix ; la lac¬ 
tose, ou sucre du lait des mammifères. 
Mais de tous ces produits qui pourront peut-être 
donner lieu plus tard à une étude intéressante, les plus 
importants de beaucoup, sont la saccharose, ou sucre 
de canne, et la glycose ou sucre de raisin. 
La glycose est extrêmement répandue dans les orga-
        

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