Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
Leçons de physiologie expérimentale appliquée à la médecine, faites au collége de France: Cours du semestre d'été 1855
Person:
Bernard, Claude
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/image/lit28997/505/
CHEZ LES ANIMAUX KT LES VÉGÉTAUX. Ù97 
I organisme,dans le foie,et ne provient pas touteforniée 
de la matière sucrée de l'alimentation. Les matières 
grasses ne sont pas non plus indispensables et l’on peut 
les supprimer. Si on ne le peut en totalité, ce qui est 
très difficile, on peut au moins n eu laisser que de très 
faibles quantités,sans que l’alimentation des animaux 
en souffre et sans que pour cela il cesse de s’accumuler 
de la graisse en proportion considérable dans leurs 
tissus. Mais il y a une classe de matières dont l’animal 
ne peut se passer: ce sont les matières albuminoïdes 
ou azotées. La suppression des matières azotées dans 
l’alimentation, comme l’ont déjà vu MM. Chevreul et 
Magendie, amène rapidement la mort, et la vie ne 
saurait être longtemps soutenue uniquement à l'aide 
d’aliments sucrés ou gras. 
Aussi, bien que les aliments qui pénètrent dans 
l’intestin soient de nature variée, bien que les pro¬ 
portions relatives de ces aliments soient aussi très 
variables, le travail de la digestion n’en est pas pour 
cela profondément influencé. Il ne faudrait pas croire 
qu’il y aura absorption d’autant plus forte d’une 
substance alimentaire, que celte substance est ingé¬ 
rée en plusgrande quantité dans l’intestin ; en effet, 
il y a toujours de très faibles proportions de matières 
sucrées et de matières grasses absorbées comparati¬ 
vement aux matières azotées, quelle que soit d’ailleurs 
la quantité introduite dans l’intestin. 
Il y a une saturation d’absorption qui est générale¬ 
ment plus vite atteinte pourlesmatièressiicréeset pour 
les matières salines que pour les substances azotées 
2* sr.M. 1855. 3"
        

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