Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
Beiträge zur Muskelchemie. Supplement zur IV. Mitteilung: Beobachtungen über die Wärmetrocknung des Muskelgewebes einiger Seetiere
Person:
Buglia, G. A. Costantino
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/image/lit19853/4/
140 g. Buglia und A. Costantino, Beiträge zur Muskelchemie. 
Die Krystalle entwickeln nach wiederholtem Waschen 
mit absolutem Alkohol bei der Einäscherung kohlenstoffhaltige 
Dämpfe und verbreiten einen eigentümlichen Geruch. 
Aus den mitgeteilten Beobachtungen, deren weitere Ver¬ 
folgung gewiß von Interesse sein würde, ergibt sich also, daß 
während des Trocknens bei 100—102 0 das Muskelgewebe einiger 
Seetiere Stoffe mit alkalischer Reaktion verliert, die von 
der Zersetzung von «Extraktivstoffen* herrühren. Bei der Tem¬ 
peratur von 110—112° beobachtet man auch Verlust von 
Stoffen mit saurer Reaktion. 
Der Verlust an den erwähnten Stoffen während desTrocknens 
des Muskelgewebes kann einen zu vernachlässigenden Fehler 
bei den Bestimmungen des trockenen Rückstandes und mithin 
bei Abschätzung des Wassergehaltes des Muskelgewebes her¬ 
beiführen, weist jedoch zur Evidenz den nicht zu vernachlässigen¬ 
den Fehler nach, zu dem Bestimmungen des Gesamtstickstoffes 
führen würden, die an dem bei verhältnismäßig hohen Tempera¬ 
turen (100°) getrockneten Muskelgewebe gemacht werden.
        

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