Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
Über das Verhalten freier und an Protoplasma gebundener Hefenenzyme
Person:
Euler, Hans Sixten Kullberg
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/image/lit19265/1/
Über das Verhalten freier und an Protoplasma gebundener 
Hefenenzyme.1) 
Von 
Hans Euler und Sixten Kullberg. . , 
Mit sieben-Figuren im Text. - , 
<\n* dem biochemischen Laboratorium der Hochschule Stockholm.) 
(Der Redaktion zugegangen am 18. Mai 1911.) 
In bezug auf Wirksamkeit, Löslichkeit und Verhalten gegen 
iinästhetisierende Mittel bestehen zwischen den kohlenhydrat¬ 
spaltenden Hefenenzymen, der Zymase (im weiteren Sinne), 
der Mältase und der Invertase erhebliche und anscheinend sehr 
wesentliche Unterschiede. Es soll in der vorliegenden Mitteilung 
gezeigt werden, daß die Versuchsergebnisse, welche hinsicht¬ 
lich dieser drei Enzyme vorliegen, sich Von einem gemeinsamen 
Gesichtspunkt aus darstellen lassen. 
Wir geben zuerst eine Zusammenfassung der Hierher ge¬ 
hörenden Tatsachen. 
I. Zymase. ‘ . 
Lebende Hefezellen vergären Glukose unter folgenden Be¬ 
dingungen.2) 
Die Gärung verläuft um so schneller, je verdünnter die 
Zuckerlösung ist. Nach Aberson verhält sich die Geschwindig¬ 
keit in 14°/oiger Glukoselösung zu der in 8,5 °/o igér Lösung 
wie 64,4 zu 93,3. Nach Slator3) besteht, ein Maximum der 
Geschwindigkeit in 4 °/oiger Lösung. j,. 
Damit steht in Zusammenhang, daß die Formel für Reak¬ 
tionen erster Ordnung nicht zutrifft, sondirn daß die nach 
V) Z. T. aus Svenska Vct. Akad. Arkiv f. Kemi, Bd 4, Nr. IS, 1911 
*) Rec. Trav. Ohim. Pays-Bas, Bd. 22, S.. 78, 1903! 
*) Journ. Chem. Soc., Bd. 89, S. 133, 1906.
        

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