L*( Mi
\V. Szuihowski.
I<*in gepulvertes Zeiiipräparat, so sind erst nach 1 i Tagen
etwa • in Pepsin und elwa b.V' ^ in Trvpsin gelöst. Voll¬
ständige Lösung auch hei wochenlanger Verdauung habe ich
recht erzielen können. I in die durch Pepsin erhaltenen Spaltung.^
producto zu untersuchen, verfuhr ich Iblgcndormaassen: Ich
verdaute das Zein inch Pore Tage mit einer 0,1°;,, Salzsäure
haltenden Lösung eines sehr active», mit Alkohol gelallten
PepHiipiäparatcs. Parant wurde die Lösung neutralisirt, aut
dem Wasserbade zur Trockene eingedampft und der Rückstand
mit wenig Alkohol warm extrahirt. Piese alkoholische
Lösung enthielt aber auch Spuren von den Pepsinpraparat-
Perivaten. Führte.-ich nämlich dieselbe Manipulation mit einer
Pcpsinlösung ohne Zusatz von Zein durch, so gingen ebenfalls
geringe Mengem eiweissartiger Körper in den Alkohol über.
Aut vollständige Kntterniing dieser Spure» alkohollöslicher, aus
den Pepsinpräparatc» stammenden Beimengungen musste ich
vcrzichlen, Die abliltrirte alkoholische Lösung wurde zur
Trockene eiugedampft und in Wasser gelöst. Die wässerige
Lösung zeigt dieselben Fiirbwngsreaclionen wie das Zein. Sie
«riebt mit gewöhnlichen Mineralsäuren und mit Kssigsäure keinen
Niederschlag, mit Phosphorwolframsäure,Tannin, Brückescheni
und mit K s ha cli Vcliern Boagens reichlichen Niederschlag, mit
IfgLI.,, AgNOj, CuSO, geringen Niederschlag, mit KeGL, essig-
saurem PI», Metaphosphorsäure keinen Niederschlag, ebenso¬
wenig mit Fcrrocyankaliiimessigsäure und mit Salpetersäure,
hingegen reichlichen Niederschlag mit Kssigsäure, die man zu
der mit gesättigter (.hlornalriumlösimg I : 1 versetzter Zeosen-
I»»Hing zusetzt : beim Krwärmcn verschwindet der Niederschlag
last vollständig« um beim Krkalten wieder' zu erscheinen.
Besät tigie Ammoniumsnllätlösung erzeugt schon bei Zusatz
von 1 Volumen aut 2 Volumen Zeosenlösung einen Nieder-
scldag, der sich bei Weiterem Zusatz und bei Sättigung deutlich
vermeint. Pas Filtrat von der mit Ammoniumsulfat gesättigten
Lösung gibt noch eine sehr schöne Biuret reaction. Pas Ver¬
halten gegen Ammoiliumsulfat lässt die Pepsinspaltimgsproduete
des Zeins als Analoga der aus thierischen Kiweisskürpern er¬
haltenen primären und seeuudäreu Albumosen und Peptonen
t
