Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
Beiträge zur Kenntniss der elementaren Zusammensetzung und Verbrennungswärme der Muskelsubstanz verschiedener Thiere
Person:
Köhler, A.
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/image/lit17487/24/
502 
503 
Die aschefreie Fleisch-Tr.-SA) enthält: 
——T 
Für die asche 
und fettfreie Fleisch-Tr.-S. berechnet:1) 
i 
Bezeichnung 
P 
H 
°/o 
N 
°/o 
S 
0/0 
O 
V 
Wärmewerth 
Fett 
H 
N 
O 
Wärmewerth 
der Fleischproben 
°/o 
f. 1 g Subst. 
cal. 
(nach 
Dormejer) 
°/0 
C . 
S 
f. 1 g Subst. 
I. 
Ochse (Halsmuskel) 
52,84 
7,23 
16,41 
0,54 
22,98 
5696,4 
0,92 
, 52,62 
7,20 
16,56 
I 
0,54 
23,08 
5661,2 
II. 
Ochse (Hinters chenkel) 
52,93 
7,12 
16,51 
0,46 
22,98 
5744,9 
0.27 
j. 52,86 
7,11 
16,55 
0,46 
23,02 
5734,8 
III. 
Ivuh A (Hinterschenkel) 
52,22 
7,19 
16,59 
0,58 
23,42 
5657,5 
0,46 
52,11 
7,16 
16,67 
0,58 
23,48 
5639,8 
IV. 
Kuh B (Hinterschenkel) 
52,76 
7,13 
16,77 
0,50 
22,84 
5704,5 
0,83 
1 52,58 
7,10 
16,90 
0,50 
22,92 
5674,4 
V. 
Schwein A (Rippenstück) 
52.94 
7,16 
16,51 
0,55 
22,84 
5730.1 
1,27 
i 52,64 
7,10 
16,72 
0,56 
22,98 
5681,8 
VI. 
Schwein B (Vorderschenkel) 
53,01 
7,28 
16,31 
0,60 
22,80 
5708,6 
1,02 
i 52,77 
7,23 
16,47 
0,61 
22,92 
5669,7 
VII. 
Hammel A (Keule) 
52,69 
7,33 
16,23 
0,66 
23,09 
5664,1 
1,17 
52,40 
7,27 
16,42 
0,67 
23,24 
5618,9 
VIII. 
Hammel B (Keule) 
53,03 
7,19 
16,58 
0,70 
22,50 
5720,1 
1,61 
52,65 
7,11 
16,85 
0,71 
22,68 
5658,5 
IX. 
Kaninchen (im Vacuum 
getrocknet) 
X. 
Dasselbe Kaninchen¬ 
53,07 
7,14 
16,72 
— 
— 
5639,3 
1,01 
52,82 
7,09 
16,88 
— 
— 
5600,1 
fleisch (im Soxhlet-App. 
getrocknet) 
53,01 
7,17 
16,72 
0,42 
22,68 
5677,8 
1,16 
\ 52,82 
7,11 
16,92 
0,42 
22,73 
5633,1 
XI. 
Huhn A (alt) 
52,84 
7,01 
16,66 
0,47 
23,02 
5664,4 
1,28 
52,53 
6,95 
16,88 
0,48 
23,16 
5614,9 
XII. 
Huhn B (jung) 
52,57 
7,10 
16,61 
0,51 
23,21 
5681.0 
1,59 
52,18 
7,02 
16,88 
0,52 
23,40 
5619,6 
XIII. 
Pferd A (Brust) 
53,16 
7,25 
15,48 
0*64 
23,47 
5631,3 
1,30 
52,85 
7,18 
15,68 
0,65 
23,64 
5580,6 
XIV. 
Pferd A (Hinterschenkel) 
52,61 
7,11 
15,24 
0,69 
24,35 
5620,4 
1,35 
52,29 
7,00 
15,45 
0,70 
24,56 
5567,6 
XV. 
Pferd B (Hinterschenkel) 
53,08 
7.18 
15,31 
0,57 
23,86 
5698,4 
1,29 
52,77 
7,11 
15,51 
0,58 
24,03 
5648,9 
1) Fett = 76,5 C, 12,0 H, 11,5 0. 9484,5 cal. const. Vol. 9500,0 cal. const, 
huck. Stohmann u. Langbein, Journ. f. prakt. Chem. 1890, N. F. 42, 362. 
i) 480 St. mit Aether extrahirt.
        

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