Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
Ueber die stickstoffhaltigen Stoffe der Pilze. Vorläufige Mittheilung
Person:
Winterstein, E.
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/image/lit17291/1/
Lieber die stickstoffhaltigen Stoffe der Pilze. 
Vorläufige Mittheilung. 
_ Vou 
E. Winterstein, 
(Aus dem agricnUurihemischen Laboratornirh des aidg, Polytechnikum.- in Zürich 
(l)or Redaction zugegangen am 2(>. November 1898.) 
Durch eine Beihe von Untersuchungen ist nächgewiesen, 
»lass die chemische* Zusammensetzung der Pilze in mehriatihor 
Beziehung hemerkenswerthe Unterschiede von derjenigen der 
Uhanerogainen zeigt. Ich erinnere zunächst daran' dass nach 
.den von mir ansgeführten Untersuchungen die Membranen der 
IMlze neben Kohlenhydraten : Paradextran,l) Paraisodextran2i, 
I 'achymose3! eine stickstoffhaltige Substanz einschliessen, welche 
als Chitin4) erkannt wurde, ein Ergebnis*, für welches auch 
die mikroskopische Untersuchung von Wisselingh5) eine 
Bestätigung gebracht hat. Auch die wasserlöslichen stick¬ 
stofffreien Stolle sind eingehender untersucht worden. So ent¬ 
halten die Pilze nach Müntz,6j Thörner,7) Bour<|uelot sehr 
beträchtliche Mengen von Mannit, was auch mit meinen Be- 
*) the unlöslichen Kohlenhydrate der Pilze sind von mir zuerst 
isolirt und eingehender untersucht. Tanret beschreibt ein aus Boletus 
edulis isolirtes Kohlenhydrat, welches er als Fongose bezeichnet. Dasselbe 
halte ich mit dem von mir schon früher ans Boletus edulis isolirten 
Paradextran für identisch. Vergl diese Zeitschrift Bd. XIX. S. 561. 
2> Ibid. Bd. XXI, S. 149; Ber. d. deutsch, ehern. Gesellsch. Bd. XXVI 
& 3098. Ibid. Bd, XXVIII; S. 774. 
7. Die Pachymose ist von Champignon entdeckt worden. Eine 
»‘ingehende Untersuchung Uber dieses Kohlenhydrat habe ich in dem 
Archiv der Pharmacie tld. 253. S. 398 pubîieirt. Vergl. auch diese Zeit 
sehrift Bd. XXI, S. 5M • 
Ibid. Bd. XIX, S. 553.. Bd. XXI, S. 135—147. Man vergleiche 
auch K. Gilson. Recherches chimiques sur la membrane cellulaire de< 
champignons, Revue ; «La Cellule.» T XI. 1er fas. 
:»i Mikrochemische Untersuchungen über die Zellwände der fungi 
•fahrt), wiss. Botanik 1898. Bd. XXXI, S. 619. ' 
‘b Compt. rend. 76, S. 648. 
L Rer, d. deutsch, ehern. Gesellsch. Rd. XII. S; 1636
        

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