Volltext: Ein Beitrag zur Kenntniss leicht oxydirbarer Verbindungen des Pflanzenkörpers (6)

264 
Saft nimmt zuletzt das Aussehen einer schwarz-braunen 
Tinte an. Rascher gelangt man zum Ziele, wenn man den 
frischen Kartofifelsaft auf ein Filter giebt; die bald nur tropfen¬ 
weise» filtrirende Flüssigkeit ist schnell fast tintenschwarz 
gefärbt, weil die durch die Luft herabfallenden Tropfen sieh 
rascher mit Sauerstoff zu sättigen vermögen. Anderseils 
kann man den Kartoffelsaft durch Luftabschluss, z. 13. schon 
in einem enghalsigen, vollständig gefüllten Kolben längere 
Zeit unverfärbt erhalten. 
Ferner verdient hervorgehoben zu werden, dass schwarz 
gewordener Kartoffelsaft nach längerem Stehen, wenn Fäul- 
niss und Gährungen in demselben Platz gegriffen haben, 
sich wieder entfärbt, vielleicht ist hierbei der durch die 
oxydirende Wirkung der Luft gebildete Farbstoff wieder zum 
ursprünglichen Chromogen reducirt worden ; lassen sich doch 
dunkel gewordene Pflanzensäfte durch geeignete Reductions- 
mittel, z. B. schweflige oder hydroschweflige Säure, wieder 
entfärben. 
Noch empfindlicher gegen die oxydirende Wirkung des 
atmosphärischen Sauerstoffs verhält sich der Saft der Zucker¬ 
rübe, der völlig weissen Spielart von Beta vulgaris. Dieser 
Saft wird bei Berührung mit der Luft sogleich schmutzig- 
weinroth, dann violettbraun, endlich fast schwarz. 
Diese Thatsachen zeigen, dass in der lebenden Pflanzen- 
zelle leicht oxydirbare Substanzen vorhanden sind, welche be¬ 
gierig atmosphärischen Sauerstoff anziehen und mit demselben 
Oxydationsprodukte bilden. Weil diese letzteren, durch ihre 
Dunkelfärbung leicht erkennbaren Körper innerhalb der 
unverletzten Zelle nicht Vorkommen, so folgt daraus, dass 
entweder in den Zellen kein freier Sauerstoff vorhanden ist, 
oder dass neben diesen oxydirbaren Substanzen, andere, 
reducirende Körper Vorkommen, welche die Oxydation der 
ersteren verhindern, oder aber dass im Protoplasma di»“ 
Oxydation andere, ungefärbte Produkte liefert. Welcher von 
diesen drei denkbaren Faktoren das Farblosbleiben von 
Protoplasma und Zellsaft lebender Pflanzentheile bedingt, ist 
vor der Hand noch nicht zu entscheiden, vielleicht sind
	        
Waiting...

Nutzerhinweis

Sehr geehrte Benutzerin, sehr geehrter Benutzer,

aufgrund der aktuellen Entwicklungen in der Webtechnologie, die im Goobi viewer verwendet wird, unterstützt die Software den von Ihnen verwendeten Browser nicht mehr.

Bitte benutzen Sie einen der folgenden Browser, um diese Seite korrekt darstellen zu können.

Vielen Dank für Ihr Verständnis.