NEUVIEME 
SIECLE. 
sonnel occupant toute une armee,  mille maitres d'hötel, sans comp- 
ter les cuisiniers et les aides,  au service monstre qui vit circuler 
quatre-vingt mille assiettes , qui employaquarante-cil1q mille verres, 
pour lequel se deboucherent quarante mille bouteilles de vin;  ban- 
quet servi au milieu d,u11 decor magnilique, avec tout le luxe moderne, 
avec des fleurs , avec des flambeaux, avec le concours de 1a lumiere 
Les lables du lmnqu 
Uapräs u1 
es, au Palais de l'industrie, 
nhic. (Monde illusträ.) 
ölcctrique; banquet qui ouvre ävidennnent une äre culinaire nouvelle , 
qui se trouve aussi äloignä des festins princiers de 1815 que des aga- 
pes populaires de l'Emp1re et des agapes dänlocratiques de 1848 011 
triomphaient le veau et 1a salade, depuis longtemps classiques. 
"Le 2 avril 1815, on fraternise, le verre en nlain, avec un menu 
spartiate, aux cris de (c Vive PEmpeYeuF! n ; le 14 juillet 1888, on 
ceäläbre le centenaire de 1789 avec un menu qui, gTäce aux progräs 
culinaires, ä 1a vulgarisation du luxe de la table, ne laisse rien ä 
däsirer. C'est le rägne du bien-ätre gänäral.