Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
XIXe siècle (en France)
Person:
Grand-Carteret, John
Persistente ID:
urn:nbn:de:gbv:wim2-g-1908879
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/resolver?urn=urn:nbn:de:gbv:wim2-g-1915457
CUISINE 
TABLE 
RESTAURANTS 
CAFES. 
 
 
Service, opposalmt aux gargons imberbes ou ä larges favoris, ä vest-e 
noire, ä tablier 13121110, 1a servante, 1a a bonne n, de noir habillee , au 
bonnet, au 121131101" ä bavette, aux manches blanches, tire-bouchon 
et crayon fixes ä 1a ceinture. Type qui s'est, depuis 10rs, popula- 
rise, et qu'on trouve ä 1a fin du siecle dans toutes les villes de pro- 
vince. 
Quel chemin parcouru depuis 1a guinguette dautrefois, aus: 
gibelottes et aux matelotes  
classiques! AujourcPhui, les   
bOStElLlPaHtS sont ä tous les ääf  
coins; l'on mange partout, "  
dans les hötels , dans lcs cafes,  ÜÜÄ"   "  
chez les marchands de vin,    
dans les brasseries, dans los      
tavernes, dans les buffets, danS f     
les bouillons. L0 ventre de    A:   
Paris, ainsi que Fa appele Zola,    S?  
Gargantua enorme, insatiable, j   "(C   
fleuve debordant et. menagant       
de tout cngloutir! lax     
L0 vcntre de Par1s,ce sont y g    
lesdHalles, ce sont les Inarchös "fmnvwßl-x   
de quartiers. Dans 1a premiere   
 du Siäclc , 1a halle ä 1a Fig. 326:  Außlkouillon Duvel. -'Dessin original 
dc Pnerre Vldal pour Parzs quz consomme. 
maree, aux Innocents, 1a halle 
äl 1a volaille, ä 1a Vallöe; depuis le second Empire, les Halles Cen- 
trales, projetöes dös 1801 par Napoläon I", (liscutöes ä nouveau sous 
Louis-Philippe, däcrätäes enfin en 1854; älägantes constructions 
en briques et en fer, merveilles de Ventilation et de lumiäre ta- 
misee, aux douze pavillons abritant toutes les denrees indis- 
pensablos ä la consolnmation parisienne. Denrees vendues en gros, 
ä Pamiable, 51 la criee, au detail; Pavillons laeuples de plus de 
4000 boutiques tenues par les dames de la Halle; veritable palais 
de la nzangeaille oü secoulent jusqlfä ces arleqzeins, macedoines
        

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