Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
XIXe siècle (en France)
Person:
Grand-Carteret, John
Persistente ID:
urn:nbn:de:gbv:wim2-g-1908879
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/resolver?urn=urn:nbn:de:gbv:wim2-g-1915436
WUISINE 
ABLE. 
RESTAURANTS 
AFES 
 
variäs et EIPPÖÜSSEIIIÜS qui devaienl; ätre sorvis gTillös. IIardi piquait 
de sa longue fourchette dhrgent los nlets choisis, et les präparait 
sous les yeux du consomnlateur dont. il surexcitait ainsi Tappätit. n 
Dhbord IJOPIIIiS aux seuls millionnaires et aux seuls grands sei- 
gneurs, (Pahord OSSGHÜGHOHIOIÜ räservä aux a parties fincs n, 10 res- 
murant sbuvrit peu ä peu aux classes bourgeoises, influantd sur les 
moours intimes, bien plus que le cerclc. Döjä, aux approches de 1.830, 
nombre de gmls, laissant lcurs femmes aux menus däiails du mänage, 
venaient, röguliörernellt, y 
(läjeuner 51 1a fourchette.    
   
Alnsl prlt nalssancc a 1a VlC    T    
     twlt aiwwl"  
          
rlte de Tepoque moderne, Jjiiig;   '  e.   
    X i 1M, 
developpant aux cotes du  iwjä üggiß-H; W F 
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cette arlstocmtlc cululalrc   3-  I" ßäg,"  
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toujours exlstante en 1890, {if-Qty   lülvwaÄ 
  1-   XV   Xi  "N5 
une dämocratle sans 110m ,  N   yävsxxul"  
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malgrß les pletentlons qu dlß   ü _ Qäa  
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affiche. Alnslse crecrent, aux L    Qä-rfc 
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CUÜBb (es 1113150115 u, pu- 
mior QI-dI-Q, univerggllglnent Fig. 325.  Les diners ä 40 sous du Palais-Royal (type 
    de dineur).  Vignette de Daumicr pour Paris La 
connues, des specmhtes de  
quartiers. Ici, los ätablisse- 
ments pour les raffinäs, pourles ätrangers de nlarquo, 110 servantpas 
un diner ä moins de cinquante francs; 121, los cuisines populaires, ä prix 
fixe, les tables d'höte 51 l'usage de ceux qui 11'0nt pas de mänage, ou 
qui rcchcrcl1e11t avant tout PÖCOIIOHÜB. 
Le premier Empire et 1a Restauration avaient vu naitre les äta- 
blissenlents cälfzbres : 10 gouvernenlent de Juillet popularisa le res- 
taurant ä prix fixe du Palais-Royal qui, pendant longtemps, contri- 
buera 21 maintenir 1a cäläbritö de ce coin de Paris, le restaurant oü 
Pon 0st censä diner, 
plats grands comme 
microscolaiques,  oü 
a oü l'on regarde defiler devant soi de petits 
la moitie de 1a main, des mets lilliputiens, 
tout un publie (Temployes, de boutiquiers, de
        

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