Bauhaus-Universität Weimar

Titel:
XIXe siècle (en France)
Person:
Grand-Carteret, John
Persistente ID:
urn:nbn:de:gbv:wim2-g-1908879
PURL:
https://digitalesammlungen.uni-weimar.de/viewer/resolver?urn=urn:nbn:de:gbv:wim2-g-1915318
UISINE 
TABLE 
AURANTS 
REST 
AFES. 
Et, en effet, sans arriver ä ces exagärations, 1a cuisine frangaise 
au dix-neuviüme siäcle se trouve ötre un peu 1a räsultante de tous 
les goüts, ici, les influences provengales introduisant partout 1a pointe 
d'ai1 et les brandades; lä, Pexotisme oxtärieur, les macaronis et les 
pätes ä Pitalienne, les biftecks, les rosbifs et les poissons ä1'an- 
glaise, les lögulnes ögalemont assaisonnäs nwre britannico, los char- 
318. 
Une conförence ä Pläxposition dc 1'Art culixraire, au Pavillon de Ia Y. 
Dmprüs un dessin de H. Mouligniö. (ßlomie illustrü, 1" mars 1890.) 
le de Paris. 
lottes et 1es entremets ä 1a russe, les muscats et tous les vins doux 
de provenance espagumole. Jadis, on piquait rötis, releves, entrees 
elles-Inömes, bardes et lardons jouaient un grand röle; Inais l'in- 
fluence anglaise vint el: fit disparaitre tout rempart entre le feu et 
1a viande rötie. Tandis que les vieux hobereaux de campagne et 
les pctits bourgeois du Marais continueront ä considerer 1a Cuisi- 
niäre Öozu-geozls-e 001111118 Poracle infaillible de 1a science culinaire, 
les gens dans le mouvement feront du Cuzlcinier Alaglazk leur veri- 
table breviaire.
        

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