LA 
CUISINE 
ET 
LA 
TABLE. 
RESTAURANTS 
ET 
CAIPES. 
La cuisine du siäcle.  Vulgarisation de 1a gourmaxldise.  Les gastronomes cälä- 
bres.  Particularitäs de 1a table et du service.  Le dessert et 1a chanson.  Les 
vins et les appellations culinaires.  Les restauralmts : grandes maisons et cuisines 
populaires.  Les llalles et les marchands de comestibles.  Banquets politi- 
ques et diners de sociätä.  Les cafäs et les brasseries.  Uheure du goüter. 
'1 v  
  12518019 s ouwe avec 1a gnurmandlse, avec 
11511 Äx;   1a gloutonnerxe des epoques grasses, et 
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   se ferme en donnant aux (c choses de 1a 
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    gueule n une place lmlaortznlte. 11 avalt 
ß   3.595 a.    
 1 jgee commence avee Grlmod de 1a Reiynlere, 
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ibgxx   avec PAlznalzaclz des Gournzands, et le 
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  am?  fameu). Jury degustateur, 11 se termlne 
 „ Q4512?"  avec les eeoles de cuisine et les concours 
 euhnzures. D abord, les grandes culsmes 
prineieres, les geurmets illustres, les maitres (Phötel qu'on se 
dispute et dont 1:1 reputation devient europeenne ä 1a Suite du 
congres de Vienne; puis, les cuisines, bourgeoises ou popu- 
laires, de M. Tout 1e Monde, ce que Monselet devait appeler 1a 
cuisine du suffrage universel. Certes Z0 Gastronomc smzs argcnt, 
Pamusante carieature de Carle Vernet, tant de fois popularisee par