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CUISINE 
service de la table du roi. Dans le palais des Papes, ä Avignon, il existe 
encore une cuisine du xiv' siecle : c'est une vaste pyramide ähuit pans, 
creuse, bätie dans une tour carree, et terminee par un seul tuyau; des 
foyers sont disposes le long d'une des parois. On ne manque pas de 
montrer cette salle aux visiteurs, comme etant celle ou le tribunal 
de l'inquisition faisait rotir les gens ä huis clos. Rotir les gens sur une 
place publique ou dans une tour pour la plus grande gloire de Dieu 
est certes un triste moyen de les ramener dans la voie du salut; mais 
prendre une cuisine pour une rotissoire d'humains est une meprise 
bien ridicule. 
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Dans les chäteaux, cependant, on plaeait autant que possible, ainsi 
que cela se pratiquait dans les monasteres, les cuisines dans un bäti- 
ment special. Voici une de ces cuisines, de la {in du XIVQ siecle, parfai- 
tement conservee, qui depend du chäteau de Montreuil-Bellay, pries 
de Saumurk 
Le plan (fig. 15) est carre; ä Finterieur, il n'y a que deux chemi- 
nees A, A. Des fourneaux ou potagers etaient vraisemblablement places 
en F. Les deux cheminees possedent chacune leur tuyau de tirage ; au 
' Ce chäteau a appartenu ä un duc de la Trämoille. Nous devons ces dessins ä M. Patoueille, 
qui a bien voulu faire pour nous un rclcvä trbs-exact de ce petit bätiment,