CUISINE 
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fumäe ätait alliräe au dehors parles six tuyaux H et par le tuyau cen- 
tral K. Les dessins et gravures que nous avons pu consulterl ne nous 
donnent pas les d11nens1ons exactes de cet fäditice; mais on peut 
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reconnailre cependant qu'il elait assez vaste, et qu'il devait avoir 
environ 12 a M metres de dianietre. 
La figure lll presente, en A, la coupe sur MN, et en B, la coupe sur KL 
(le cette cuisine. On voit, danslacoupe A, les cellules au-dessus de chaque 
foyer, contre les parois desquelles on accrochait les viandes. Des contre- 
forls sfelevaientderriere les six foyers, tantpour contre-buter la poussee 
(les voüles que pour donner defepaisseur etde la solidite surles points de 
la circonference ou la chaleur des feuxpouvaitfaire fendre les murs, ainsi 
que cela n'arrive que trop souvent. En ouvrant les fenetres inferieures, 
on etablissziil un courant d'air qui activait le tirage de la fumee ä 
travers les trous D, afin de ne pas gener les cuisiniers; mais la fumee 
remplissant les cellules du premier etage skchappait alors plus lentemeni. 
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