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possedait inlerieurement six cheminees ayant chacune deux tuyaux 
pour faire echapper la fumee; entre les six cheminees sbuvraient six 
fenetres (voy. le plan Hg. 4) eclairant largement la cuisine. Ou remar- 
quera que la cuisine precedente de l'abbaye de Murmoulier etait 
depourvue de fenetres, et que les gens näätaient eclaires que par les feux 
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des ätres; ce qui indique assez qu'on ne faisait autre chose, dans ces 
officines, que de cuire les viandes et les legunles. Plus tard les cuisines 
sont eclairees par des fenetres; des tables de pierre sont placees au 
centre afin de preparer les mets avant et apres leur cuisson ; des four- 
neaux sont etablis sous les manteaux de cheminees. Avant le xu" siecle 
on ne mangeait que des viandes roties et des legumes bouillis : l'art 
des ragoüts etait apeu pres ignore. Ce qu'il fallait donc dans une cui- 
sine, (fetaient de grands feux clairs, de larges foyers propres a placer 
de nombreuses et longues broches, a suspendre de vastes marmites.