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assieges une derniere defense assez forte pour arräter l'ennemi qui eüt,
Pu se loger dans le bastion saillant, et le forcer, pour passer outre, de
WIEÄSXXÄXÜFZ
faire un nouveau
du moyen äge.
siäge.
C'est encore
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derniäre
trace du
donjon
CAVE, s. f. Etage souterrain voüte, pratique sous le rez-de-chaussee des
habitations. De tout temps les palais, les maisons ont ete batis sur caves.
Les caves ont l'avantage d'empecher Fhumidite naturelle du sol d'envahir
les rez-de-chaussee des habitations, et procurent un lieu dont la tempe-
rature egale, fraiche, permet de conserver des provisions de bouche, qui
cntreraient en fermentation si elles restaient exposees aux changements
de la temperature exterieure. Mais c'est surtout dans les pays de vignobles
que les caves ont etc particulierement pratiquees sous les maisons. En
Bourgogne, en Champagne, dans le centre et le sud-ouest de la France,
on voit des maisons anciennes, d'assez cheLive apparence, qui possedent
jusqu'a deux etages de caves voütees, construites avec soin, quelquefois
meme taillees dans le roc.
Pendant le moyen age, les villes, etant entourees de murailles, ne pou-
vaient s'etendre; il en resultait que les terrains reserves aux constructions
particulieres, lorsque la population augmentait, devenaient fort chers; on
prenait alors en hauteur et sous le sol la place que l'on ne pouvait obtenir
en surface, et les caves etaient quelquefois habitees. On y descendait
ordinairement par une ouverture pratiquee devant la facade sur la voie
publique.'_Dans quelques villes de province, et particulierement en Bour-
