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V_I E 
PRIVEE 
DE 
LA 
HAUTE 
BOURGEOISIE. 
 rougist et est taisant et vergongneuse quant vous la corrigerez, 
a amoz la comme vostre fille.   
Notre auteur a un intendant, Jehan le depensier (dispensator), 
et une premiere femme de menage, Agnes la beguine ; ce qui 
indique un personnel nombreux de gens. a Si soiez advertie, con- 
a tinue-t-il, et dites a dame Agnes la laeguine qu'elle voie com- 
a meneier devant elle ce que vous aurez a cuer estre tost fait; et 
a premierement qu'elle commande aux chambrieres, que bien 
a matin les entrees de vostre hostel, clest assavoir la salle et les 
a autres lieux par ou les gens entrent et s'arrestent en l'ostel pour 
a parler, soient au bien matin balleyes et tenus nettement, et les 
a marchepies (devant les bancs), banquiers et fourmiers (garni- 
e tures, coussins, tapis poses sur les formes) qui illecques sont sur 
a les formes, despoudres et secoues ; et silbseqtiemmcnt les autres 
a chambres pareillement nettoiees et ordonnees pour ce jour, et de 
a jour en jour ainsi comme il appartient a nostre cslat. 
a Item, que par ladicte dame Agnes vous faciez principalement 
a et songneusement et diligemment penser de vos bestes de chambre 
a comme petits chiennes, oiselets de chambre : et aussi la beguine 
(r et vous pensez des autres oiseaulx domesehes, car ils ne pevent 
a parler, et pour ce vous devez parler et penser pour eulx, se vous 
a en avez.  Slensuivent de longues recommandations sur les soins 
a prendre des betes, au. village, dans la propriete des champs, mou- 
tons, boeufs, gelines, oies, chevaux, sur Petat qu'il en faut tenir, 
sur leurs produits; comme il faut que la maitresse prenne interet 
a ces details, se faire renseigner, afin que les domestiques soient 
plus diligents. Puis des recettes pour detrtiire les loups, les rats; 
les soins a apporter pour la conservation des fourrures, des draps, 
pour detachei" les etoffes, pour conserver les vins. Encore sur les 
repas des domestiques, qui doivent etre abondants mais courts: car, 
disent (4 les communes gens : Quant varlet presehe ä table etcheva-l 
a paist en que, il est tems qu'on l'en oste, que assez y a este. 3) 
Sur la cloture la nuit, sur le couvre-feu. a Et ayez fait adviser, par 
a avant, qu'ils aient chascun (les gens)loing de son lit le chandelier 
a a platine (a large plat) pour mettre sa chandelle, et les aiez 
(r fait introduire (instruire) sagement de Pestaindre ala bouche 
a ou a la main avant qu'ils entrent en leur lit, et non mie ala che- 
a mise 1'.  Il recommande a la maitresse de faire coucher ses 
l'habitude 
' On se couchait nu; il laamitrail que les domestiques avaient 
leur chandelle en jetant leur chemise dessus 
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